デスポルパ-ド珈琲
「一皮むけた」「きれい」を意味する「デスポルパ-ド」を冠されたまま、約30年前ブラジルの大霜で全滅し、門外不出のまま封印された珈琲豆。
伝説のデスポルパ-ド珈琲を蘇えらせたデスポルパドール達のブラジル珈琲物語。

デスポルパ-ドな朝のコーヒー、「カフェ・ダ・マニャ-ン」の一杯は、至上のひとときを祝福する、ブラジル南回帰線からのそよ風。


カフェジーニョ
デスポルパ-ド珈琲豆とアスーカ砂糖の絶妙な抽出のコラボレーションは、まさにブラジル生まれのサンバ、ボサノバ。
青空のシエスタの後の野立てカフェジーニョは、小さなカルナバルの贈り物。
パタゴニア、パンタナルの地平線の雨が、やがてカフェジーニョ・カップを踊りださせるだろう。
甦るブラジル珈琲の真髄を、カフェジーニョの中に見つける喜び。


  デスポルパ-ド珈琲物語

天然酵母パン：
１００％天然由来素材のカフェ・パンです。４０年間独自の培養と進化を遂げた、楽健寺の天然酵母元種だけを継承したパン造りをしています。まさにパンの原点に回帰して、人工的な化学イーストによるパンの製造は行いません。

この独特な天然酵母によって齎される極上のパン食感は、生命の根源、生きる力に溢れています。当喫茶室のランチ・メニューとしての天然酵母パンは、この最高の食感を堪能して頂く為に、都度直前にスチーム蒸し器で入念に蒸して提供されます。これが本天然酵母パンを美味しく召し上がる最上の方法です。

天然酵母パンの種類は、基本的にクルミとレーズンが入るか入らないかの2種類だけです。カンパーニュのような主食としての素朴なパンを目指しており、甘い菓子パンとは一線を画しています。また酵母パンのレシピも公開しています。

  天然酵母パン造り教室随時開講中

自家製ケーキ類：
当喫茶室では、自家製のパイ、ケーキ類も提供しています。
季節毎のパイ、シフォン・ケーキ、フルーツ・パウンド・ケーキ、フィナンシエ、マドレーヌ、ババロア等です。また自家製のパイ、ケーキ類のレシピも公開しています。

アサイ・ベリー・ジュース：
本喫茶店では、ブラジル・アマゾン原産のアサイ・ベリーのジュース
ＭＯＮＡＶＩＥを小売飲料販売しております。

  ＭＯＮＡＶＩＥ