楽健寺の天然酵母元種：

楽健寺の酵母種に果物（林檎）や野菜（人参・山芋）や穀物（玄米ごはん）などを培養基にして醗酵させたものをパン種にしてつくる１００％自然の恵みを利用したパンです。 楽健寺の山内宥厳師と山内幸子先生が４０年間独自に培養進化させた「楽健寺の天然酵母元種」だけを継承したパン造りをしています。そして楽健寺パンの原点に回帰して、人工的な化学イーストは一切使用しません。

  楽健寺

天然酵母パンの美味しい食べ方：
この独特な天然酵母によって齎される極上のパン食感は、生命の根源、生きる力に溢れています。当喫茶室のランチ・メニューとしての天然酵母パンは、この最高の食感を堪能して頂く為に、都度直前にスチーム蒸し器で入念に蒸して提供されます。これが本天然酵母パンを美味しく召し上がる最上の方法です。

酵母パンの種類：
天然酵母パンの種類は、基本的にクルミとレーズンが入るか入らないかの2種類だけです。カンパーニュのような主食としての素朴なパンを目指しており、甘い菓子パンとは一線を画しています。

酵母パンのレシピ：
また酵母パンのレシピもパン教室で公開しています。

 

パン焼き日：
パン焼き日は月2回程度です。日程は電話またはメールでお問合わせ下さい。